为什么 α-gal 在国外最难说清楚
α-gal 综合征是对哺乳动物肉里一种糖分子（α-半乳糖）的过敏，多由蜱虫叮咬引起，在美国增长很快。它和常见的食物过敏不一样：反应通常在吃完 3–6 小时后才出现，常常是半夜发作。服务员看你当场没事，很容易不当回事——一张写清楚的卡片能替你说服对方。
难点在于范围。只说“不吃红肉”，端上来的可能是猪油炸的鸡、牛骨汤煮的面，或者加了明胶的甜点。真正要避开的是：猪、牛、羊、鹿等哺乳动物的肉，加上明胶（果冻、软糖、部分酸奶）、猪油和牛油、肉汁、骨汤和高汤块；少数患者还要避开乳制品。
到了国外，这个病名基本没人听过。所以卡片不写病名，而是写后厨能直接照做的词：日语是“獣肉・ゼラチン”，中文是“猪牛羊等红肉及明胶”，10 种语言都这样处理。
α-gal 过敏卡要写清什么
把肉写全
猪、牛、羊、鹿都要写到。只说“红肉”，有的厨师会理解成只有牛肉；写明是哺乳动物的肉，鸡肉和鱼仍然可以放心点。
点名明胶和猪油
明胶藏在果冻、棉花糖、软糖和部分酸奶里；猪油常见于酥皮点心、墨西哥豆泥和一些炒菜。部分模板会在“避开清单”里逐项列出。
汤底和酱汁
豚骨拉面、多明格拉斯酱、肉汁、高汤块，以及用肉汤做底的“蔬菜汤”，都来自哺乳动物。卡片提醒后厨检查汤底和酱料，而不只是看盘里的主料。
说明反应是迟发的
反应要几个小时后才出现，“上次吃了没事”说明不了什么。把过敏写在纸上，你就不用在餐桌上解释自己的诊断。
如何制作 α-gal 过敏卡
选择“Alpha-gal(红肉)”
选一次，卡片就会用目标语言写出红肉和明胶，例如日语的“獣肉・ゼラチン”。部分模板还会列出牛肉、猪肉、羊肉、猪油、骨汤等明细。
在备注里补充猪油和汤底
加一句“包括猪油、动物油、肉汁和肉汤/骨汤”，系统会翻译后印在卡上。吃拉面、墨西哥菜时这句最管用。
乳制品按需添加
只有对乳制品也有反应时才加上“牛奶/乳制品”，否则会让厨房做不必要的限制。
选择目的地语言
默认是日语，也可以换成其他 9 种语言中的任意一种。
免费预览，满意再下载
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带着 α-gal 出行要注意什么
- 日本：烤肉、涮涮锅一看就知道要避开；真正的坑是豚骨拉面汤、用牛肉或猪肉高汤做的咖喱，以及甜点和咖啡果冻里的明胶。以鸡肉和鱼为主，记得问汤底，而不只是看配料。
- 韩国：五花肉、排骨好避开；难的是猪骨汤（土豆排骨汤）、牛骨汤（雪浓汤），以及端上来说是“普通汤”其实用牛肉汤做底的汤。很多炖菜用鳀鱼汤做底，对 α-gal 是安全的，可以问清楚。
- 墨西哥：猪油（manteca）是豆泥、玉米粽和部分地区玉米饼的默认用油。可以要求“en aceite”（用植物油）或“con mantequilla”（用黄油）做，这是很常见的要求。
- 欧洲：明胶最常见——软糖、意式奶冻、肉冻、很多酸奶，还有部分用明胶澄清的葡萄酒。中欧的酥皮点心和一些传统菜里也常用猪油。
- 美国：问清楚薯条是不是用牛油炸的，肉汁和“蔬菜汤”是否用肉汤做底，棉花糖和果冻类甜点直接跳过。
- 哪里都一样：就算当地语言你会说，也带上卡片。反应是迟发的，店员常常不信，一张写清楚的卡比口头解释更有说服力。
常见问题
α-gal 过敏卡需要写哪些内容？
为什么 α-gal 反应会在几小时后才出现？
α-gal 患者可以吃鸡肉和鱼吗？
国外的厨房能看懂“α-gal”吗？
这张卡免费吗？
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