为什么「不吃面」说不清楚
无麸质卡是一张用当地语言说明你不能吃麸质的双语卡片，适合乳糜泻患者和小麦过敏的人。麸质来自小麦、大麦、黑麦，燕麦也常被污染。
难的是，很多麸质藏在看不见的地方：酱油大多用小麦酿造，天妇罗和炸鸡的面糊、面包糠里有小麦，啤酒用大麦，很多汤底和酱汁用面粉勾芡。哪怕主料是米饭或肉，也可能被一勺酱油或一锅炸油弄脏。
所以卡片不只是写「不要小麦」，还会说明这是医疗需要，微量也会损伤肠道，并提醒厨房注意酱油、面糊和共用的炸油。
卡片上会写什么
乳糜泻说明
选了麸质后，卡上会加一句：这是医疗需要，不是饮食偏好，即使微量也会损伤肠道。
列出隐藏来源
卡片会写明麸质存在于小麦、大麦、黑麦、燕麦、麦芽、酱油、面糊、面包糠和啤酒中，共用的炸锅油也不安全。
小麦和麸质分开
只是小麦蛋白过敏的话选「小麦」，乳糜泻选「麸质」。两者的要求不一样，分开写更准确。
请店员拿给厨房看
无麸质能不能做到，取决于厨房。卡片最后会请店员把卡交给后厨。
怎么做一张无麸质卡
1
选「麸质」或「小麦」
乳糜泻选「麸质」，卡片会自动加上乳糜泻说明；只对小麦过敏选「小麦」。
2
选目的地语言
14 种语言任选，比如日语、意大利语、西班牙语、泰语。
3
设置交叉接触
乳糜泻一般选「避免交叉接触」，卡上会请后厨分开锅具和炸油。
4
预览后下载
免费预览满意了再下载，存进手机，再打印一张备用。
常见问题
乳糜泻和小麦过敏有什么区别？
乳糜泻是对麸质的自身免疫反应，小麦、大麦、黑麦都要避开，微量也会损伤肠道。小麦过敏是对小麦蛋白的过敏反应，通常只需要避开小麦。卡片上分别对应「麸质」和「小麦」两个选项。
酱油里有麸质吗？
大多数有。常见的酱油用大豆和小麦一起酿造。日本有只用大豆做的溜酱油（たまり醤油），但餐厅一般不会主动换，需要你提出来。
在意大利吃无麸质难吗？
意大利对乳糜泻（celiachia）的认知度很高，不少餐厅有无麸质（senza glutine）菜单。不过意面和披萨常在同一个厨房做，还是要用卡片说清楚交叉接触的要求。
要花钱吗？
制作和预览都免费，不用注册。下载可打印的 PDF 和手机用的图片一次性 $8.99，14 种语言和所有模板都包含在内。
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