シードオイルフリーの食事

シードオイルフリー食事カード

アレルギーではなく、本気で続けている食事の選択です。避けたい種子油を現地の言葉で示し、備考でバター・オリーブオイル・牛脂での調理をお願いできるバイリンガルカードを作れます。

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最初に：種子油を避けるのはアレルギーではありません

シードオイルを避けるのは食物アレルギーではありません。IgE反応もアナフィラキシーの危険もなく、健康のために意識して続ける人が増えている食事の選択です。ただ、レストランで直面する問題はアレルギーと同じです。言葉の通じない、忙しい厨房に、調理方法を変えてもらわなければなりません。カードの形式は、こうした本気の食事制限にもそのまま使えます。

難しいのは、種子油が今の飲食店の標準的な油だという点です。大豆油、菜種油(キャノーラ油)、ひまわり油、紅花油、コーン油、グレープシードオイル、米油、綿実油は安くてクセがなく、揚げ油、鉄板、ドレッシング、漬けだれ、原材料表示の「植物油」、グリルのオイルスプレーまで、あらゆる場所で使われています。何も言わなければ、揚げ物も炒め物もほぼ種子油で調理されます。

「種子油なしで」と伝えるのは意外と難しく、直訳すると「油なしで」と受け取られたり、まったく伝わらなかったりします。効果的なのは、避けたい油をはっきり示し、代わりに使ってよい油(バター、オリーブオイル、ココナッツオイル、牛脂)を伝えることです。カードは「種子油」を現地の言葉で表示し、テンプレートによっては大豆油・菜種油などを一つずつ並べます。「〜で調理してください」の一文は備考に書けば、翻訳されて同じカードに載ります。

シードオイルフリーの食事にカードが向いている理由

主張ではなく油の名前を

カードは現地の言葉で「種子油」と表示します。日本語では「サラダ油などの種子油」。サラダ油は日本の厨房が実際に使う呼び名です。料理人に必要なのは議論ではなく、そのまま動ける数行です。

代わりの油を示す

「バター、オリーブオイル、牛脂で調理してください」を備考に書くと、翻訳されてカードに印刷されます。断るだけでは話が止まりますが、代案があれば実行してもらえます。

見えにくい使用箇所もカバー

揚げ油、ドレッシング、マヨネーズ、漬けだれ、オイルスプレーは種子油が隠れやすい場所です。カードはソース・油・調理方法の確認を厨房にお願いします。アレルギーの方が使っているのと同じ文言です。

押しつけない伝え方

はっきりした食事の要望として、簡潔に伝えます。明確な要望には厨房も応じやすく、長い説明はかえって嫌がられます。

シードオイルフリー食事カードの作り方

「シードオイル」を選択

ひとつ選ぶだけで、対象言語で種子油が表示されます。日本語のサラダ油のように、現地の厨房で通じる呼び方をできるだけ使います。

行き先の言語を選ぶ

初期設定はスペイン語です(よくある例：メキシコ旅行)。全10言語に対応しています。

代わりの油を備考に書く

「バター、オリーブオイル、牛脂で調理してください。種子油は使わないでください」と備考に入れると、カードの言語に翻訳されます。共用の揚げ油も避けたい場合は「揚げ物は不可」も加えましょう。

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行き先別：シードオイルを避けて食べるコツ

メキシコ：「con mantequilla(バターで)」「en aceite de oliva(オリーブオイルで)」と頼みましょう。伝統的な店ではラード(manteca)が多く、たいていのシードオイルフリーの考え方では問題ありません。一方、チェーン店の標準は植物油(主に大豆油)です。トルティーヤチップスは揚げ油を確認してから。
日本：天ぷらや唐揚げは菜種油やごま油のブレンドで揚げることが多く、サラダには大豆油ベースのドレッシングがかかっています。刺身、焼き魚(塩焼き)、白ごはんが確実な選択肢です。和食店ではバターはあまり使わず、オリーブオイルは通じても置いていないことがあります。
スペイン・イタリア：伝統的にオリーブオイルが基本なので、もっとも過ごしやすい地域です。ただし観光地の揚げ油や市販のマヨネーズはひまわり油が一般的。スペインでは「¿fríen en aceite de oliva o de girasol?(オリーブオイルとひまわり油、どちらで揚げていますか？)」と聞けます。
フランス：バターや鴨の脂が伝統的な調理油なので、多くのビストロはそのまま条件を満たします。注意したいのはフリット(植物油で揚げることが多い)と市販のドレッシング。揚げ油の種類を尋ねるのはごく普通のことです。
アメリカ：揚げ物と鉄板料理は大豆油か菜種油と考えておきましょう。グリル、ロースト、蒸し料理をオリーブオイルかバターでお願いするのが安全です。いちばん多い隠れた使用箇所はドレッシングなので、オイルとビネガーだけを頼みましょう。
どこでも：メニューや表示の「植物油」は、実際にはほぼ種子油です。揚げ物で油の種類が分からない場合は別の料理を選びましょう。カードの「安全に調理できない場合は教えてください」はそのための一文です。

よくあるご質問

シードオイルを避けるのはアレルギーですか？

いいえ。シードオイルフリーは食事の選択で、IgEを介したアレルギーではありません。正確さを大切にしているので、ページではっきりお伝えしています。ただ、外国語の厨房に調理油を変えてもらうという課題はアレルギーと同じなので、同じカード形式で解決できます。

カードではどの油を避けるよう伝えますか？

カードは現地の言葉で「種子油」と表示し、必要に応じて日本語のサラダ油のような現地の呼び方を添えます。テンプレートによっては大豆油、菜種油、ひまわり油、コーン油、綿実油、グレープシードオイル、米油を一つずつ並べます。さらに具体的な指定は備考へ。「大豆油・菜種油・ひまわり油・コーン油は不可、バター・オリーブオイル・牛脂は可」と書けば、一文でリストと代案を伝えられます。

揚げ物や共用の揚げ油はどうなりますか？

確認できない限り、飲食店の揚げ油は種子油と考えてください。それが業界の標準です。共用の揚げ油も避けたい場合は、備考に「揚げ物は不可」を加えましょう。材料としての種子油だけを避けるなら、基本の文言で十分です。

オリーブオイル、バター、ココナッツオイルはカードに書けますか？

はい、備考に「バター、オリーブオイル、牛脂で調理してください」と書いてください。バターとオリーブオイルは、対応するすべての言語圏の厨房で通じます。乳製品も避けている場合はバターを外せば、オリーブオイルだけをお願いするカードになります。

このカードは無料ですか？

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