按目的地选过敏卡（2026）：该用哪种语言，以及各地最容易漏掉的过敏原

大多数过敏建议说到「带一张翻译卡」就停了。更难的问题是：用哪种语言，以及那个菜系藏了什么。

每个厨房都有一种结构性而非可见的食材——汤底、炒菜油、酱汁基底。它不会出现在菜名里，店员也很少想到要提。这篇按目的地一个个说。

速查表

韩国

语言：韩语

最常被漏掉的是芝麻。凉拌菜、紫菜包饭和多数小菜里，芝麻油和熟芝麻几乎是标配。在别处芝麻是点缀，在这里是基础用料。

其次是发酵海鲜底料。泡菜和很多汤的底子用虾酱或鳀鱼高汤——对回避鱼类和甲壳类的人来说完全看不见。

做一张韩语卡

泰国

语言：泰语

鱼露几乎无处不在——炒菜、汤、沙拉、蘸料。对鱼过敏的话，「不要鱼」远远不够，卡片必须点名鱼露。这和日本的高汤是同一类结构性问题。

花生和腰果用得很广。泰式炒河粉上的碎花生看得见，磨进咖喱酱或蘸料里的看不见。街边摊共用炒锅和器具也很常见。

做一张泰语卡

台湾与中国

语言：中文

花生油和芝麻油是日常炒菜油，菜名完全看不出用了哪种。虾酱和蚝油也是炒菜常用调味，都来自甲壳类，容易被忽略。

另外要注意：华人圈普遍理解「素食」，但那和过敏是两回事。素菜照样可能用花生油炒。

做一张中文卡

日本

语言：日语

**高汤（だし）**由鲣节熬成，是味噌汤、面汤、炖菜和大量酱汁的底子。它溶在汤里，没有人把它当成食材列出来。酱油含小麦，除非特意用溜酱油。芝麻到处都是，而且和包装食品不同，餐厅没有标示义务。

做一张日语卡 · 日本篇完整指南

欧洲

欧盟要求包装食品标示 14 种过敏原，餐厅也必须能提供过敏原信息。制度上比亚洲多数地区更完善。 但制度存在不等于眼前这位店员正确执行，所以卡片依然有用。

• 西班牙 —— 海鲜高汤（fumet）贯穿米饭料理和汤品。西班牙语卡
• 法国 —— 黄油和奶油是多数酱汁的基础，乳制品过敏者尤其注意。法语卡
• 意大利 —— 青酱里的松子、化在酱汁里的鳀鱼。意大利语卡
• 德国 —— 芹菜和芥末都在欧盟标示清单上，也确实常见。德语卡

英语国家

语言：英语

标示制度完善，但外食仍依赖店员的知识。这里的关键是把过敏原写具体。"nuts" 是模糊的——花生属豆科，通常和树坚果分开存放处理。两个都写出来。

每张卡都该有的三样

写明严重程度。 厨房对待「我不太想吃」和「这会危及生命」的态度不同，也理应不同。

点名共用器具和用油。 如果微量接触要紧，就必须写出来。共用炸锅、烤盘、砧板在世界多数地方都是常规操作。

给对方拒绝的余地。 最有用的一句话，是让厨房能说「我们无法保证」。那是个安全的结果。只求一个安心答复的卡片，反而会把店家推向猜测。

常见问题

多国行程需要几张卡？

按后厨语言算，不是按国家算。韩国、泰国、台湾需要三张；连走几个西语国家只要一张。在这里一次 $8.99 覆盖所有语言，所以张数不影响价格。

卡片上要不要有我自己的语言？

要。双语卡让你在递出去之前先确认它到底写了什么，店员追问时也能直接指着某一行回答。

欧洲有法规，还需要卡片吗？

法规对包装食品帮助很大，也让你有权询问。但卡片能让沟通更精确，在非大城市和你不会说的语言环境里尤其如此。

打印还是放手机？

两个都要。打印件能被带回后厨；手机通常不能，因为多数旅行者不愿把解锁的手机交给陌生人——结果厨师根本没读到。

---

相关： 日本篇 · 旅行过敏卡横评 · 过敏卡是什么 · 可打印过敏卡

最后更新于 2026 年 8 月 25 日。关于各地饮食的描述是一般性倾向，会因地区和店家而异。若过敏较严重，出行前请务必与主治医生沟通。